Блюда на костре

Наверное, никто не будет спорить с тем, что блюда, приготовленные на костре, имеют особое очарование, даже если рецепты, по которым мы их готовим, самые обычные. А наибольшей популярностью пользуются сделанные на костре рыба и мясные блюда, вот с них-то и начнем.

Рыба на гриле

Всем известны рецепты приготовления рыбы на костре в фольге, но если есть решетка, можно сделать вкуснейшую рыбку гриль.

Ингредиенты:

  • белый амур (можно и ь другую рыбу ) – 1 шт.;
  • сухое белое вино – 3 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кориандр, чёрный перец.

Приготовление

Чистим рыбу и режем на порционные кусочки. Из остальных ингредиентов делаем маринад, в котором и маринуем рыбку полчаса. На углях раскаляем решетку и выкладываем на нее кусочки рыбы. Не забываем переворачивать рыбку, чтобы она поджарилась с обеих сторон. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и наслаждаемся вместе с гостями потрясающим вкусом.

Шулюм на костре

И куда же, отдыхая на природе без блюд из мяса, приготовленных на костре? Обычным шашлыком уже никого не удивишь, а вот рецепты блюд на костре из баранины, подобные этому, должны многим прийтись по вкусу.

Ингредиенты:

  • баранина на косточке – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • капуста – 1/2 кочана;
  • морковь – 4 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • сало курдючное – 150 грамм;
  • острый перец – 2 шт.;
  • мускатный орех – 1 щепотка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • ягоды можжевельника – 8 шт.;
  • черный перец горошком -10 шт.;
  • черный и красный молотый перец, соль, зира, зелень по вкусу.

Приготовление

Помытое и разделанное мясо выкладываем в кастрюлю, добавляем лук, нарезанный крупными кольцами, и перемешиваем. Оставляем на ночь, или хотя бы на 3-4 часа. Выкладываем в казан курдючное сало и обжариваем на нем мясо с луком. Пока мясо жарится, готовим овощи. Нарезаем их, как рука возьмет, мельчить не нужно. У помидор кожицу лучше удалить. К обжаренному мясу добавляем морковь, слегка подрумяниваем. Наливаем воду, кладем капусту, перец горошком, лавровый лист и картофель. Доводим до кипения, и томим под крышкой, пока капуста не будет готова. Потом добавляем помидоры и оставшиеся специи. Если жидкость вся выпарилась, то обязательно добавляем воды или бульона. Тушим под крышкой еще минут 20-25. Готовый шулюм выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Шампиньоны на костре

Любители грибов обязательно оценят этот рецепт приготовления шампиньонов на костре, ведь грибочки получаются нежные, сочные и ароматные.

Ингредиенты:

  • шампиньоны;
  • сало, неплохо, чтобы была мясная прослоечка;
  • томатный сок;
  • соль.

Приготовление

За сутки до выезда на природу замачиваем шампиньоны в томатном соке. Если грибочки мелкие оставляем целыми, те, что покрупнее разрезаем на половинки. Желательно время от времени грибы перемешивать, чтобы они пропитались соком. Перед приготовлением грибы солим. Сало нарезаем кусочками и выкладываем на тарелку из фольги. Сверху выкладываем грибочки и отправляем тарелочку на решетку, расположенную над раскаленными углями. Когда сало подрумянится и отдаст весь жир, грибочками можно будет угощаться.

Те же, кто не представляет своей жизни без майонеза, просто обязаны попробовать приготовить на костре вот такие грибы.

Ингредиенты:

Приготовление

Промываем грибы, перчим и солим и заливаем майонезом. Перемешав хорошенько, грибы оставляем пропитываться минут на 30 или на час. После нанизываем грибы на шампуры и жарим минут 15. Следим внимательно, чтобы грибочки не подгорели и не забываем шампуры поворачивать.