•  


     

    Приготовление пищи в походе

    Продолжительное потребление продуктов. годных к употреблению в пищу без приготовления (консервы. галеты и т. д.) т. е. однообразие пищи. отрицательно сказывается на физическом состоянии разведчиков, приводит к потере аппетита при постоянном чувстве недоедания.

    важнейшее требование к продуктам - их доброкачественность, кот. обычно проверяется медицинским работником, входящим в состав группы. При действиях в отрыве от основной группы разведчики должны решать эту проблему самостоятельно.

    Для определения качества продуктов надо руководствоваться следующими правилами.

    Мясо не должно иметь гнилостного запаха. Из свежего мяса при разрезе вытекает жидкость. а при надавливании на него ямка быстро выравнивается. Жир на мясе должен иметь бледно-желтый цвет. Мясо может быть поражено различными паразитами. Место поражения выглядит как белые точки или пузырьки с жидкостью внутри. Эти места нужно вырезать. Особенно тщательно осматривают внутренние органы (печень, почки, кишечник, желудок и др.).

    Свежая рыба не деформируется при надавливании, не имеет неприятного запаха. Рот и жаберные щели закрыты. Жабры ярко красные, глаза прозрачны, с блеском. Чешуя отделяется с трудом.

    Консервы не должны иметь вздутия стенок. Если вздутия незначительные. то после вскрытия и осмотре содержимого медицинским работником с его разрешения консервы тщательно пропарить или прокипятить. Останки консервированной пищи хранить только в стеклянных банках или другой посуде, не подверженной окислению.

    Сыр при нормальном состоянии дает кислую реакцию. Плесень на поверхности сыра обязательно срезают. Зимой следует употреблять плавленые сыры. Другие сорта сыра на морозе крошатся и приобретают вкус мыла.

    Колбаса, особенно вареная, и копчености не должны иметь плесени и гнилостного запаха. Плесень стирают или срезают. Вареную колбасу для предохранения от порчи можно обжарить в масле или подержать 3-5 часов в закрытом сосуде над огнем (колбаса не должна касаться стенок и дна сосуда).

    В масле животного происхождения не должно быть горького вкуса и плесени. Плесень нужно срезать. а начавшее портиться масло перетапливать. Свежее растительное масло прозрачно и не имеет горького привкуса.

    Затхлый запах и горечь крупы свидетельствует о ее порче. Следует учитывать, что в крупе иногда заводятся различные паразиты.

    Соль и сахар необходимо оберегать от попадания на них влаги т. к. эти продукты гигроскопичны. Их следует содержать в закрытой посуде или в водонепроницаемой таре (мешочках). Для предохранения соли от увлажнения в нее можно добавить немного крахмала. (8-10%).

    Во многих таежных деревьях крахмал превращается не только в сахар но и в масло. Чем севернее растут деревья, тем масла в них больше. На нем можно жарить картошку. Масло приготавливается так. Сломать после первых морозов несколько веток молодой березы и сильно размельчить их, а затем на двое суток залить бензином. Бензин растворит масло, а от бензина избавиться не трудно: масло слить в чашку, а чашку поставить в кастрюлю с горячей водой. Бензин испарится и от него не останется даже запаха.

    (Правда свинец который обычно в нем содержится никуда не денется. прим.)

    Рассмотрим особенности приготовления некоторых блюд из продуктов, которыми обеспечиваются разведывательные группы.

    Наиболее простыми в приготовлении являются различные супы. Нет необходимости пояснять, как готовятся супы из концентратов. Это обычно указывается на упаковке.

    Супы можно готовить с мясом, грибами, рыбой, добавляя овощи или крупы, а также некоторые виды дикорастущей зелени. Овощи и крупу нужно класть в суп с таким расчетом, чтобы они сварились одновременно с мясом или рыбой. При приготовлении зеленых щей из щавеля, шпината, крапивы, лебеды и др. промытая и мелко нарезанная зелень варится до прозрачности.

    Ниже приводится продолжительность варки некоторых продуктов: