Курица в глине (Faraona alla creta)

« Ответ #20 10 Нояб. 2013, 08:28 »

40 лет назад, на Целине, мы подобным образом гуся запекали. Только всего дважды, правда, но под руководством человека опытного..

Но в костре. Но ощипав-выдергав предварительно лишь крупные перья, а потом прямо в пуху обмазывали глиной.

Костер затевали с вечера, утром в прогретой земле на его месте откапывали яму, закладывали в неё обмазанного глиной гуся, присыпали песком и снова разводили костер. Огонь поддерживали до вечера. Не сильный, там с дровами плохо, жгли обрезки досок с объекта.

Вечером вынимали, перья обстукивались из него вместе с глиной. И сразу пускали в дело. Жира, помню, много было и потому руки вытирали о строительные комбинезоны. Тех, на которых они в тот момент надеты были. На мне как раз был.

Подробности технологии подзабылись (да я тогда по молодости больше лишь наблюдал ), но вот как под него замечательно водка шлаааа. - это хорошо помню.