Запекание рыбы на рыбалке.

Как запечь только, что пойманную рыбу на рыбалке? Ниже поделюсь тремя способами запекания рыбы: в глине, под костром и на камне.

Запекание рыбы в глине.

Очень вкусна рыба, запечённая в глине. Тушку натирают солью, обмазывают маслом, заворачивают в листья клёна, крапивы, берёзы, чёрной смородины, потом обматывают тряпицей, смоченной в растительном масле ( можно обойтись и без неё), обмазывают глиной и кладут в горячую золу. Когда глина начинает растрескиваться, рыба готова. Нередко рыбу запекают в глине без листьев, тогда её готовят с чешуёй, которая снимается вместе с глиной. В горячей золе запекают рыбу в листьях лопуха, в смоченной водой бумаге, фольге. Внутрь рыбы кладут перец, лук, лавровый лист, сало. Рыба в собственном соку получается вкусной и ароматной.

Запекание рыбы под костром.

Можно запечь рыбу прямо в земле. Очищенную и выпотрошенную тушку натирают солью, смазывают жирами, какие есть под рукой. Внутрь кладут жир, снятый с пузырями и боков рыбы. Затем чистую тряпицу хорошо пропитывают растительным маслом и в неё, обвязав шпагатом, заворачивают рыбу. После этого выкапывают небольшую ямку, зарывают в неё рыбу так, чтобы слой земли был не толще трёх пальцев. Землю утаптывают и на этом месте разжигают костёр. Где-то через час рыба готова. Рыбу можно также шпиговать салом, луком, зеленью.

Запекание рыбы на костре и камне.

Тушки рыбы можно испечь, надев на веточки (через рот), которые втыкаются наклонно вокруг костра. Рыбу пекут и на камнях, которые накаляют на костре и на них укладывают выпотрошенную и присоленную рыбу, которую через 10-15 минут переворачивают.

Свежую рыбу, на которой нет повреждений и проколов, обсыпают или обмазывают слоем поваренной соли среднего или крупного помола. Рыбу запекают на верхней полке в духовке 10-30 минут. Рыбу пекут на одном, потом на другом боку, особенно это касается крупной рыбы. Когда рыба будет готова, отламывают голову, снимают корку с одного бока, а после очистки от внутренностей рыбу «раздевают» и с другой стороны. Присыпанную солью свежую неочищенную рыбу можно оставить на ночь в холодильнике. На следующий день рыба промывается, кладётся на противень и запекается в духовке.