Если это не просто поход, а охота с рыбалкой, то рекомендую вот такие блюда.

Берётся свежезастреленная утка или другая птица, ощипывается, потрошится, промывается. Равномерно и изнутри и снаружи обмазывается солью, красным и чёрным перцем, можно ещё какими приправами, это уж кто как любит. Кладётся в пакет и оставляется минут на 10 - 15. В это время чистится и режется лук, морковка и кислые яблоки, типа, антоновки, но можно и другие. Всё режется довольно крупно. Овощи с яблоками напихиваются внутрь утки, ими же обкладываем снаружи. Заварачиваем всё это в фольгу и кладём в угли. Не в огонь, а именно в угли, при этом нужно переодически угли "обновлять", то есть остывшие убирать, а горячими засыпать. Готовится всё это должно довольно долго, где то часа полтора.

Когда это дело готово, это нечто ни с чем не сравнимое.

Да, кстати, для гурманов можно при приготовлении утки заменить лук, морковь и яблоки на помидоры и маслины, тогда обмазывать утку лучше, не только солью и перцем, но и базиликом, тимьяном, тмином и корицей. Есть ещё рецепт с аннанасами. Всё тоже самое, только обмазывать утку не просто солью и перцем, а ещё молотым имбирём и базиликом. Внутрь утки положить кусочки аннанасов. Словом, вариантов может быть множество.