Как закоптить рыбу в походных условиях.

Из этой статьи Вы узнаете, как закоптить рыбку, практически не имея ничего под рукой.

Многим известен способ запекания рыбы в глине, но на нашей необъятной Родине встречаются места, где земля состоит лишь из песка и камней. И вот тогда на помощь приходят растения. А именно ива. Её разновидности встречаются по всей стране от тундры до Средней Азии и даже в горах Памира и Кавказа.

Итак, для процесса копчения нам понадобятся листья ивы. (фото 1) Только листья – ветки не нужно.

Собрать их просто: наклоните к себе веточку, зажмите её рукой в нескольких см от кончика и просто одним движением сдёрните листву на себя.

фото 1

Сколько надо собрать?

Столько, чтобы получилась кучка толщиной около 8 см, а шириной, выходящая за границы рыбы с каждой стороны на 7-10 см.

Теперь надо разжечь костёр, причём используйте дрова не колотые, а круглые в сечении.

Не забывайте также, что рыбу перед копчением надо обязательно тщательно выпотрошить.

Когда костёр прогорит, обуглившиеся деревяшки немного раздвиньте в стороны. Этим Вы обеспечите им необходимый для дальнейшего тления приток воздуха.

Сверху на угли положите половину собранной листвы. Рыбку поместите на ней перпендикулярно направлению ветра и накройте оставшейся кучкой зелёной массы. (фото 2)

От жара углей листва начнёт выделять влагу, а вместе с ней и дубильные вещества, которые придадут рыбе пикантный вкус. Если появляются язычки пламени, их нужно сразу же обязательно прикрывать листвой, не допуская открытого горения.

фото 2

Время копчения зависит:

- от размера рыбы (для небольшой пресноводной рыбки достаточно 15 минут);