•  


     

    « : Январь 15, 2015, 08:26:41 pm »

    Не знаю как вы, но я с детства люблю, есть пойманную рыбку, не отходя от речки, так сказать. Когда я был маленьким, отец часто таскал меня на рыбалку, я с удовольствием ходил туда, даже помню мельчайшие подробности до сих пор. Но самой главной страстью для меня была уха, приготовленная на костре. Костер я разводил сам. Для меня это было отдельное приключение, пока отец ловил рыбу и медитировал над водной гладью, я ползал недалеко от него и собирал хворост. Разводил маленький костер, а после из вязанки дров, которую отец обязательно брал с собой, (чтобы не рубить деревья) я брал полешки и постепенно подкидывал их в костер. Настраивал котелок, когда улов уже был успешным, и наливал воду из канистры. Эти детские впечатления до сих пор со мной. И вот, уже я беру своего сына с собой на природу, половить рыбку, и он тоже с радостью едет, и на всю ночь мы с ним зависаем на реке, ловим рыбку и здесь же ее готовим.

    Не знаю почему, но в моем детстве мы всегда готовили уху, хотя сейчас на костре мы с сыном чаще жарим рыбу, чем готовим из нее уху. И жареная рыба выходит ничем не хуже, а может и лучше ухи. Для того чтобы пожарить рыбу нужна посуда, лучше всего подойдет сковорода из толстого металла или противень с ручкой. Для жарки необходим таганок, но можно и обойтись подручными средствами. Жарить рыбу нужно в масле, лучше всего в растительном. Очень вкусной получается панированная рыба, или рыба, приготовленная в легком кляре. Для панировки я беру муку и сухари. Заранее подготовленные тушки обваливаю в панировке, после сразу бросаю на сковороду, которую заранее раскалил на огне. Рыба на костре жариться быстро. Главное не следить, чтобы она не подгорела, и переворачивать ее по мере надобности.

    Обжариваем до золотистой корочке, а совсем забыл, что к панировке нужно добавить немного соли и специи по вкусу. Сам я добавляю приправу для рыбы, в ней уже есть соль и перец, так что ей я и ограничиваюсь. Переворачиваю рыбу каждые три минуты, в этом деле главное не отвлекаться. Пару потерянных минут могут стоить вам всего блюда, и испорченного вечера. Рыба готовиться достаточно быстро на жарку одной сковороды уходит не так много времени, но это время нужно посветить только процессу приготовления. Если рыба крупная, то сковородку можно накрыть, чтобы рыба потомилась минут двадцать в своем соку. Так вы сможете добиться более нежного вкуса рыбы.

    Готовить на костре – это незабываемый опыт, а у блюда всегда получается особый насыщенный вкус. Не бойтесь готовить на костре в этом нет ничего сложного.

    « Последнее редактирование: Январь 17, 2015, 08:24:32 am от Александр »

    Записан