Кухня у костра

Чистку рыбы нужно начинать с обрезания её плавников. Затем необходимо снять чешую со спины, постепенно перейти к брюшку рыбы. Окуня и щуку перед чисткой на пару секунд опускают в кипящую воду, что помогает быстрее отслаивать кожицу.

Важно извлечь без повреждения желчный пузырь. Если вы повредите его, то можете испортить вкус будущего блюда. Необходимо обязательно удалить жабры. У красноперки и плотвы голову обрезают полностью, она может придавать горечь.

Для размягчения мелких косточек, перед тем как зажарить рыбу нужно сделать поперечные глубокие разрезы. Если вы хотите попробовать вкусные блюда, приготовленные профессионалами, для вас рисо Калининград

Как приготовить рыбацкую уху?

Самое вкусное блюдо можно получить из свежей рыбы. Уха из разных видов рыб особенно вкусна. Окунь, плотва и ерш придают блюду наваристость, а налим и пескарь – сладость.

Хорошо выпотрошенную и промытую рыбу необходимо разделить на 3 части. Поочередно варим каждую часть по 30 минут. В уже готовый бульон кладут неочищенную луковицу, морковь, картошку, несколько лавровых листочков. Варят уху на протяжении 20 минут. После в этот бульон кладем кусочки рыбы, пропаривают еще 15-20 минут. Необходимо удалять пену.

Чтобы избавиться от запаха тины нужно промыть рыбу в растворе уксуса или соли (1-2 ложки на литр воды). Если вы случайно пересолили уху, то можно просто опустить в неё сахар.

Как правильно запекать рыбу?

Рыбу очищаем от внутренностей и жабр, при этом не нужно трогать чешую, немного подсолим, обмазываем глиной, толщина слоя составляет 1-2 см, закапываем рыбу в угли. Через 40 минут глина начинает трескаться, извлекаем рыбу из огня, снимаем корочку из глины. Рыбу из чешуи пекут на углях, при этом завернем их в листочки березы, крапивы и клена. Чтобы держались листочки, то их обматывают веревкой, сверху наносят глину.

26-05-2013, 13:13

Также рекоммендуем почитать: