Рыба на костре

Шашлык из рыбы

Для приготовления берем средних размеров судака или щуку весом в пол килограмма, стакана сухого белого вина, стакан густой сметаны, 50 грамм сливочного масла, один лимон, немного соли и перца.

Рыба на костре рецепт приготовления. Удалить из рыбы внутренности и снять кожу, голову нужно оставить, солим и посыпаем перцем, даем постоять в течении 15 минут. После одеваем на шампур. Переходим к приготовлению соуса, смешиваем сухое вино со сметаной и сливочным маслом, выдавливаем сюда же сок одного лимона. Даем костру прогореть так, чтобы остались одни угли, после этого размещаем рыбу, во время готовки рыбу медленно поворачиваем на шампуре и поливаем

приготовленным соусом. Использовать следует только половину соуса, вторую половину довести до кипения и полить им рыбу уже снятую с костра.

Запеченная рыба на костре

Довольно оригинальный рецепт приготовление рыбы на природе. Рыбу моем и чистим от внутренностей и шелухи, солим, а внутрь укладываем пару лавровых листьев, порезанный кольцами лук, внутренний рыбий жир. Затем заворачиваем рыбу в чистую тряпку, обильно политую подсолнечным маслом, обматываем веревочкой, лучше использовать для этой цели шпагат.

И закапываем в землю на глубину около 3 сантиметров от поверхности, хорошо утрамбовываем и сверху разводим костер. Приблизительно через час наша рыба будет готова.

Запеченная рыба в глине

Один из самых распространенных вариантов приготовления, при котором рыба на костре получается вкусной и сочной. Для рецепта рекомендуется использовать не костлявую рыбу, такую как судак или окунь.

Рецепт. Подготовленную рыбу, потрошеную и помытую, от чешуи очищать не нужно, солим и перчим, затем заворачиваем в капустные или виноградные листья, политые подсолнечным маслом и обмазываем глиной, слой глины должен быть около 2 сантиметров. Затем разгребаем угли и укладываем на золу, угли пододвигаем. По прошествии 20 минут переворачиваем на другой бок. И готовим еще в течении полу часа. Наша рыба в глине готова.

Уха походная

Для рецепта берем один килограмм рыбной мелочи, и одну рыбу покрупней весом в пол кило, (подойдет судак, щука, толстолобик, пеленгас), 500 грамм картофеля, одна головка лука, 20 грамм сливочного масла, один корень петрушки, лаврушка, молотый перец, соль .

Рецепт: мелочь заворачиваем в марлю, чистить не нужно, и варим на протяжении одного часа в подсоленной воде, затем вынимаем из бульона. Опускаем в кипящий отвар порезанный картофель и корень петрушки, варим еще 10 минут, после бросаем крупную рыбу, порезанную на порционные куски и варим еще 20 минут до полной готовности. За 3 минуты до окончания приготовления бросаем лавровый лист, лук и перец, кусочек сливочного масла. Что бы рыба на костре не разварилась, варить лучше на углях, они дают более стабильную температуру при варке.

Деликатесный шашлык из рыбы

Довольно интересный рецепт шашлыка из рыбы.

Ингредиенты: на одну порцию – 200 грамм рыбы (горбуша, ката или семга), 4 столовых ложки муки,

одно яйцо, одна луковица. На маринад – 1 головка лука, стакан 1% раствора уксуса, сок половины лимона, немного зелени, соль .

Шашлык из рыбы рецепт: Рыбу чистим, снимаем кожу и оделяем филе, режим на кусочки как для обычного шашлыка,

Маринуем в течение 2 часов приготовленном маринаде, после нанизываем на шампура, чередуя с колечками лука и обмакиваем в кляр, приготовленный из яйца и муки. Ставим на 10 минут над костром, как только кляр поджарится до золотистой корочки, наш шашлык из рыбы будет готов.

Рыба получается нежная и сочная на вкус, подается с зеленью и томатным соком.

Рыба на костре, запеченная на углях

Для рецепта подойдет соленая селедка или любая другая соленая рыба, если рыба, пересоленная, то ее следует вымочить в молоке в течение нескольких часов.

Рыбу частим от потрохов, отделяем голову, внутрь следует положить по 10 грамм сливочного масла, после заматываем в фольгу, для лучшего эффекта рекомендуется завернуть в два слоя фольги.

Затем кладем на не сильно горячие угли и готовим в течении 30 минут, периодически переворачивая с боку на бок. По готовности снимаем с углей и подаем к столу прямо в фольге, разрезав её вдоль и развернув края.

Прекрасным гарниром будет запеченный в углях картофель со сметанным соусом и горчицей.