А на кухне у нас…

Рецепт приготовления рыбы на костре

Какой пикник на природе без рыбки, тем более если улов был хорошим. Чтобы приготовить рыбу на костре понадобится свежая рыба, соль и специи. Когда костер догорит, пламя исчезнет, а останется кучка горячей золы, можно приступать к приготовлению рыбы. Для наиболее быстрого пропекания рыбы, понадобится нечто оберточное. На пример хорошо подойдет фольга, либо за неимением таковой, любая оберточная бумага, которую нужно будет намочить водой, чтобы не сгорела на рыбе.

Если не найдется бумаги, можно воспользоваться листом лопуха, или обмазать всю рыбу. размягченной глиной. Рыбу желательно, очистить от внутренностей, жабер, посолить, посыпать специями, а внутрь положить лавровый лист, душистый перчик. Готовую сырую рыбку завернуть в обертку, закопать в горячую золу. Уложить над ней потолще слой золы, и снова развести маленький костер, все зависит от размеров рыбы. Технология одна, а ориентироваться нужно по месту. Чтобы не кушать только рыбку, можно в золу закопать для гарнира, и клубни картофеля. Так приготовите за один раз, два блюда на углях. Угольки по температуре, должны быть немного жарче, чем во время приготовления обычного шашлыка из мяса. Готовить рыбу нужно в течение пяти, десяти минут. Как почувствуете, что рыбка уже приготовилась, быстренько разгребайте угольки и доставайте её из костра. Обертку разверните, на ней останется вся чешуя от рыбы, рыбку выложите на тарелку.

Шашлычок из речной рыбы:

Рыбу очистить от внутренностей, разделать на филе. Освободить от косточек, нарезать на куски 40 граммов, залить уксусом, посыпать солью перцем, добавить лук нарезанный кольцами. Сало порезать тонкими кусочками. Нанизать на шампуры по очереди, сначала рыбу, потом сало, колечки лука. Обжарить до готовности на костре. Либо, если готовите дома, на кухне, жарьте на сковороде, постоянно поворачивая в течение 15 минут. Обжаренный со всех сторон рыбный шашлык, поставьте потомиться в духовку до готовности.