Готовим на костре и углях почти все вне зависимости от времени года, если интересно могу расписать

говяжья вырезка целиком (2-2,5 кг) с устричным соусом, свежими травами и ананасами-гриль

свиная вырезка в томатном маринаде с травами, имбирем и чесноком

шашлыки в различных маринадах: сухой маринад из специй, травы с оливковым маслом, тимьяном и розмарином, с лимоном, с лаймом и свежим чили, с хересным уксусом и зеленым базиликом, с киви и зирой, со свежими помидорами и смесью перцев, с йогуртом, базиликом и хреном, с минералкой, с вином, с коньяком и гран масалой и т. д. (попробовано несметное количество вариантов) и все это из разных видов мяса, рыбы, птицы и морепродуктов.

стейки из голубой акулы с перцем, куркумой, лаймом и оливковым маслом тоже очень неплохи, зимой правда несколько подсыхают - в теплую погоду сочнее и нежнее

а также различные блюда в казане и котелке - шурпа, уха, лапша, солянка, телятина по-старорусски с вином и вишней, грибные супы и солянки, рагу из овощей и мяса или рыбы и конечно же разные виды плова.

делал также блины на углях (может кто и был - несколько лет подряд на Лесной сказке на масленницу), также делал хлеб и пиццу, но выпечка однозначно только летом, зимой трудно поддерживать температурный режим и хороший равномерный жар.

Очень хороши шашлыки из печени с беконом, а также (увидел в прошлых постах) шампиньоны-гриль, но я их делаю в майонезно-пряном маринаде, чтобы были сочные с красивой и вкусной корочкой, к тому же их можно есть как горячими так и холодными.

В коптильне можно кучу всего делать и рыбу и мясо, главное хорошие ольховые щепки, либо буковые, но это редкость в Воронеже. мне очень понравилась кефаль закопченная с зеленью и лаймом и ребрышки свиные предварительно замаринованные в аджике. Как-то раз забыли коптильню и в итоге запекли палтуса в фольге с копченым сыром для пива - очень фееричное блюдо.

На гарнир частенько делаем в фольге картофель с розмарином и тимьяном, либо овощи (баклажан, кабачок, помидор, болгарский и чили перцы) на гриле обжариваем до размягчения, очищаем от подгоревшей кожуры и разминаем вилкой со свежим чесноком и зеленью.

Очень пикантно получается фаршировать крупный острый перец бараньим фаршем с луком и курдючным салом, но это для любителей остренького, для остальных подойдут рулетики - в свиную отбивную натертую специями и солью с оливковым маслом заворачивается пряный говяжий фарш с розмарином, зеленым базиликом, луком, если правильно приготовить они будут внутри очень сочными

Особое место занимают блюда в воке (сковорода со сферическим дном) это моя любимая жареная лапша по-тайски с морепродуктами и курицей в маринаде из устричного соуса с чесноком и имбирем (некоторые форумчане пробовали:)) а также различные блюда восточной кухни

и это лишь малый перечень того что можно делать на костре и гриле

Чтобы не было сомнений, что я это выдумал - выложу несколько фоток (те что есть щас на ноуте, потом еще выложу):

1.Шампиньоны гриль с майонезом и смесью сухих овощей и перцев, поэтому такой густой маринад получился - овощи разбухли

2. Телятина по старо-русски с вишней и вином в овощном соусе

3. Вырезка телятина в соевом соусе с томатами, медом базиликом, розмарином и тимьяном + ананасы-гриль замаринованные с мятой, медом и перцами

4. Свиная вырезка в устричном соусе с лимоном и медом с тимьяном и базиликом

5. Вырезка телятина в соевом соусе с яблочным пюре, розмарином, чили, имбирем и тимьяном

6. Свиные ребра в маринаде из аджики, свежего чеснока и красного вина