Как вкусно готовить пернатую дичь в походных условиях и дома
Мы уже писали, как очистить и хранить пернатую дичь после охоты и готовить в котелке на костре. Хотим продолжить тему и рассказать о разных способах запекания птицы в полевых условиях, а еще предлагаем несколько фантастически вкусных рецептов для приготовления ее в домашних условиях так, что пальчики оближешь.
Подготовка птицы
Начнем с того, что мы уже говорили – только добытую пернатую дичь сразу не надо ощипывать, а дать ей остыть. Желательно подвесить так, чтобы ее обдувал ветер. А вот ставить в рюкзак, тем более в полиэтиленовый пакет категорически не рекомендуется – сразу запускаются процессы гниения. Не зря все настоящие охотники носят птицу на подвязках ягдташа.
Почищенную птицу рекомендуется на 2-3 часа опустить в холодную воду и только после этого отваривать или тушить.
Готовим птицу на костре в глине