рыба по-самаркандски

Рыба получается удивиткльно вкусная.

СОСТАВ

1 большая не постная рыба (желательно сазан), 2 средние луковицы, 2 средних помидора, зелень (много и разной)

Хочу поделиться рецептом только что приготовленной рыбы под ливанским соусом.

1 мелконарезанная луковица

10 ст. ложек оливкового масла

3 зубчика посеченного чеснока

1 баночка 400мл томатов кусочками

1 ст. ложка с верхом тахини (паста из семечек кунжута)

1 ст. ложка молотого тмина

1 ст. ложка молотого кориандра

4 ст. ложки лимонного сока

молотый жгучий перец

50 г кедровых орешков

600 г рыбного филе (любой белой рыбы), (порционными) кусками

В посуде с толстым дном разогреть 6 ложек оливкового масла и на медленном огне поджарить лук до прозрачности (10мин), добавить чеснок и еще потомить. Далее всыпать тмин, кориандр, пасту тахини, консервированные томаты и 2 ложки лимонного сока. Дать спокойно покипеть 5 минут, посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.

В оставшемся масле поджарить кедровые орешки до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не подгорели! Быстро переложить в мисочку и слить масло в огнеупорную форму.

Подогреть духовку до 200 градусов С. Щедро посолить рыбу и втереть в нее лимонный сок. Положить в форму, где уже находится масло от кедровых орешков и несколько раз перевернуть, чтобы рыба смазалась маслом. Запекать в течение 7 минут. Тем временем разогреть соус. Вылить соус на рыбу и посыпать кедровыми орешками.