Через 20 минут рыба будет готова.

РЫБА НА ПРОВОЛОКЕ

Ингредиенты:

500 г рыбы, молотый перец, 25 г сливочного масла, соль.

Приготовление

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, натереть солью и молотым черным перцем, добавить масла, завернуть в фольгу, поместить ее на приспособление из проволоки и жарить минут 30, время от времени переворачивая рыбу.

КЕБАБ ИЗ ТРЕСКИ ПО-ТУРЕЦКИ

Ингредиенты:

700 г рыбы, 1 сладкий зеленый перец, 4 мелких луковицы, 2 помидора, 4 ст. ложки растопленного сливочного масла, 0,5 стакана нарезанной зелени петрушки, пряности, лавровый лист, соль по вкусу.

Приготовление

Филе трески нарезать толстыми квадратными кусочками. Перец и лук залить кипятком, через 5 минут слить воду и нарезать лук кружочками, перец — кубиками. Помидоры разрезать на 4 части.

Наколоть на 3-4 шпажки рыбу, овощи и лавровый лист, смазать маслом, посыпать солью и пряностями и жарить на умеренном огне в течение 6-8 минут, поворачивая шпажки и смазывая рыбу маслом.

Перед подачей посылать зеленью петрушки.

Подать с салатом из свежих овощей.

ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-ИСПАНСКИ

Ингредиенты:

700 г рыбы, 150- 200 г черствого ржаного и белого хлеба, 50 мл рафинированного растительного масла, 1 апельсин, 1 зубчик чеснока, перец, соль по вкусу.

Приготовление

Разрезать апельсин на две половины, выжать сок в отдельную посуду, измельчить ржаной хлеб в крошку, натереть на терке корку апельсина.

Разогреть масло на сковороде, всыпать хлебные крошки, измельченный чеснок и натертую корку апельсина. Хорошо перемешать, чтобы крошки впитали масло.

Филе трески нарезать кусочками, положить на смазанную жиром сковороду, приправить солью и перцем, посыпать крошками белого хлеба и полить соком апельсина.

Запекать в открытой посуде в течение 20-30 минут.

Подать с отварным картофелем и зеленью.

РЫБА, ПЕЧЕННАЯ НА КАМНЕ

Ингредиенты:

рыба, специи, соль.

Приготовление

Подобрать достаточно крупный камень с ровной поверхностью, хорошо разогреть его на костре, положить на поверхность очищенную, потрошенную, посоленную и начиненную специями рыбу.

Через 20 минут перевернуть.

И еще через 20 минут рыба будет готова.

Примечание. Для ускорения приготовления рыбу можно прикрыть сверху сложенной вдвое или вчетверо фольгой. В походных условиях можно использовать листья лопуха.

«КОПЧЕНАЯ» МОЙВА

Ингредиенты:

500 г свежей мойвы, 1 стакан растительного масла, 1 стакан крепкого чая, 1 ст. ложка соли, черный перец горошком, лавровый лист, корица и лимонный сок по вкусу, майонез по желанию.

Приготовление

Свежую мойву положить в котелок. Растительное масло и заварной чай смешать, добавить соль, перец, лавровый лист и корицу.

Этой смесью залить мойву и поставить на слабый огонь. Варить в течение 30 минут.

По желанию можно добавить майонез.

РЫБА С ФРУКТАМИ

Ингредиенты:

1 крупный сазан, 1 помидор, 1 луковица, 1 яблоко, 1 гроздь винограда, соль.

Приготовление

Сазана разрезать со спины; удалить плавники, хребет и внутренности. Чешую не снимать, тушку промыть, с внутренней стороны аккуратно, чтобы не испортить кожу, сделать косые засечки и посыпать солью.

Через час лишнюю соль стряхнуть, положить сазана на решетку или кусок жести и поставить на тлеющие угли. Внутрь рыбы можно положить помидор, лук, яблоко, виноград.

Готовится рыба в течение 1 часа.

Таким же способом можно приготовить судака, наполнив его лесными ягодами — брусникой, клюквой и т. д.

ЖАРЕНАЯ РЫБА

Ингредиенты:

500 г рыбы, 1 стакан молока, 100 г растительного масла, соль.

Приготовление

Рыбу почистить, промыть, нарезать на небольшие кусочки. Мелкую рыбу обычно жарят целиком. Снимать кожу с рыбы не стоит — так будет вкуснее, красивее. Жарить лучше на растительном масле.

За 15-20 минут до жарки замочить рыбу в подсоленном молоке. Обвалять в муке или в панировочных сухарях.

Необходимо сильно разогреть сковороду, налить масло, потом положить куски рыбы. Чтобы рыба лучше жарилась, надо прикрыть сковороду дуршлагом.

РЫБА НА ВЕРТЕЛЕ

Ингредиенты:

рыба, специи, соль.

Приготовление

Рыбу почистить, вымыть, нарезать на порционные куски, посолить. Если рыба небольшая, можно ее не нарезать, а приготовить целиком.

Тонкий прут очистить от коры, нанизать на него рыбу и жарить над горящими углями до образования аппетитной коричневой корочки.

РЫБА, ПЕЧЕННАЯ В ЗЕМЛЕ

Рыбу очистить, помыть, натереть солью, смазать маслом. Внутрь положить масло, лук, лавровый лист. Завернуть в чистую белую ткань, пропитанную растительным маслом, и обвязать шпагатом.

В земле выкопать ямку, уложить рыбу, присыпать землей (слой толщиной 5 см ).

Землю утрамбовать, над ямкой разжечь костер.

Примерно через час рыба будет готова.