Рыба на костре

Рыба, приготовленная в фольге

Выпотрошить рыбу, снять с неё чешую, отрезать голову и хвост, промыть, натереть изнутри солью и перцем. Добавить масло, положить на сложенный вдвое лист алюминевой фольги и завернуть. Фольгу с рыбой устроить на раскаленных углях костра, через 5-6 минут перевернуть, а ещё через такое же время рыба будет готова.

Рыба, печенная в песке

На холмике песка развести костер. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и посолить. Внутрь её положить немного перца, лука, лаврового листа, завернуть в чистую бумагу(а лучше в чистую белую тряпицу, пропитанную маслом) и зарыть в песок под потушенным костром. Снова развести костер. Через 20-30 минут рыба поджарится.

Рыба, печенная на камне

Необходимо подобрать ровную каменную плиту. Затем хорошо раскалить плиту на углях костра и положить на неё подготовленную(потрошеную, посоленную, со специями в брюшной полости) рыбу. Примерно через 15 минут тушку необходимо перевернуть, а ещё через такой промежуток времени, рыба будет готова.

Рыба на вертеле

Рыбу выпотрошить, чешую не снимать, разрезать вдоль и затем поперек на порции, посолить и нанизать на шампур или прут вперемежку с луком, кусочками сала. Концы шампура положить над углями на подставки. Расстояние до углей должно быть не менее 5 см. Жарить рыбу 8-10 минут, время от времени поворачивая тушку.

Рыба запеченая в глине

Подготовленную рыбу натереть солью изнутри и снаружи, обмазать маслом, завернуть в листья клена, а потом в чистую материю, пропитанную растительным маслом, завязать шпагатом, обмазать глиной и положить в горячую золу. Время от времени осторожно переворачивать. Готовность можно определить по растрескиванию глины.

Рыба, жаренная в глине

Развести костер. Рыбу выпотрошить, чешую оставить. Натереть рыбу изнутри солью, положить внутрь лук, перец горошком и лавровый лист(желательно не жалеть). Обмазать тушку глиной слоем 3-4 см и на 25-30 минут, в зависимости от размера тушки, завалить горячими углями, сверху развести огонь. Готовую рыбу чистить не придется, так как чешую отвалится вместе с глиной. Некоторые рыбаки предварительно заворачивают рыбу в листья капусты, лопуха, крапивы, дикой смородины. В этом случае приготовление увеличится до 40-50 минут.

Печеная рыба

Свежую рыбу (обычно судак, окунь, щука, берш и жерех) выпотрошить, но не чистить. Обложить тушки рыбы в лавровом листе и черном горошке(главное не жалеть лаврового листа, желательно вообшще обложить его полностью, вкус будет не забываемый). Посолить по вкусу, можно использовать приправу и специи. Потом завернуть рыбу в фольгу и положить в костер на 10-20 минут (в зависимости от величины рыбы). Обычно 500-граммовая тушка судака печется 10-12 минут. Желательно употреблять в горячем виде. Также приготовленная рыба при жаре сохраняется около двух дней.

Плотва, жаренная на вертеле

Рыб заготовить примерно одинакового размера и веса. Очистить от чешуи, обмыть, но не потрошить. Посолить, слегка натерев их солью. Затем нарезать прутики толщиной 5-8 миллиметров из негорьких пород кустарника, очистить их от коры. Заострив с одной стороны, надеть рыбок на эти прутики, вставляя в рот и выводя через брюшко у анального плавника. Потом рыбок приспособить над горящими углями костра так, чтобы жар не вытапливал и не сжигал рыбий жир. Тушки рыб можно считать готовыми, как только они покроются румяной корочкой.

Рыба, запеченная в чешуе, по-походному

Если у рыболова нет котелка, нет ложек и вилок, он может приготовить себе еду по-походному. Пойманную рыбу не потрошат и не чистят, лишь натирают солью чешую. Затем ее заворачивают в листья лопуха, капусты, дикой смородины, крапивы и сверху обмазывают густой глиной. Когда в костре нагорит достаточно углей, их разгребают и закладывают туда глиняный сверток. Через 40-50 минут экзотическое блюдо готово: рыба запечется в собственном соку и будет необыкновенно вкусна. Роль сковородки выполнила глина, а листья и чешуя предохранили мясо от излишнего жара.

Роль естественной сковородки может «сыграть» и плоский камень. Камень предварительно накаляют в костре, а затем укладывают на него присоленную рыбу. Через 10-15 минут рыбу нужно перевернуть.

По материалам сайта www. rybalka. dljavseh. ru